فست فودها حاوی مواد افزودنی مختلف از قبیل انواع سس ها ادویه ها رنگ ها اسانس ها و نگهدارنده ها هستند و زیاده روی در مصرف آنها مفید نیست و موجب بروز عوارض و اختلالات زیادی در انسان می شود.
دکتر فقهی رییس مرکز بهداشت شرق اهواز ضمن بیان این مطلب گفت: ممکن است آماده کردن و طبخ فست فود ها طبق اصول صحیح بهداشتی نباشد. برای مثال بیشتر افراد در تهیه چیپس پس از سرخ کردن سیب زمینی روغن باقی مانده را سرد کرده و مجددا آن را استفاده می نمایند این کار ممکن است به دفعات تکرار شود که برای سلامت انسان بسیار زیان آور است هم چنین در تهیه انواع ساندویچ ها ممکن است نکات بهداشتی رعایت نشود و به هنگام آماده سازی این غذاها به میکروب های خطر ناک آلوده شوند و انسان را بیمار نمایند.
وی اضافه کرد: چاقی و اضافه وزن بیماری های قلبی و عروقی به ویژه اسید چرب اشباع بالا و ویتامین و مواد معدنی اندک در دراز مدت خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می دهند.
وی در ادامه گفت: نان های مورد استفاده در غذاهای آماده نیز غالبا بدون سبوس است که منجر به کاهش دریافت فیبر مورد نیاز بدن می شود و همچنین شیوع برخی سرطان ها نیز از عوارض مصرف مداوم غذاهای آماده است که به علت ترکیبات نیترات و نیتریت ایجاد می شوند . ( نیتریت ها، نیترات ها و فسفات ها برای حفظ رنگ و طعم سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می گیرند).
دکتر فقهی با اشاره به اینکه هنگام سرخ کردن برخی از غذاهای آماده درجه حرارت غذا به بالاتر از نقطه جوش می رسد و در چنین درجاتی بعضی مواد مغذی موجود در غذا به مقدار زیادی کاهش می یابد، یادآور شد: هضم این مواد در دستگاه گوارش به علت چربی بالای آنها مختل می شود و همچنین انواع چاشنی ها و سس هایی که همراه با غذاهای آماده مصرف می شوند محرک اشتها، ترشح اسید معده و حرکات سیستم گوارشی هستند که این موضوع زمینه را برای پرخوری و بروز چاقی فراهم می آورد.
وی همچنین به مضرات استفاده از نوشابه های گازدار اشاره کرد و گفت: نوشابه های گازدار که همراه غذاهای آماده مصرف می شوند حاوی مواد اسیدی شیمیایی و قند هستند به همین دلیل موجب شیوع چاقی و اختلال در هضم و جذب مواد مغذی غذاها در دستگاه گوارش می شوند . هم چنین به دلیل داشتن اسید فسفریک سبب کاهش جذب کلسیم مواد غذایی شده در ایجاد پوسیدگی دندان و پوکی استخوان نقش دارند.
دکتر فقهی در ادامه خاطر نشان کرد: غذاها و میان وعده های آماده معمولا کیفیت تغذیه ای و بهداشتی چندان مناسبی ندارند و اکثرا فاقد ارزش تغذیه ای مناسب هستند و به خصوص چنانچه در الگوی غذایی انسان جایگاه مهمی بخود اختصاص دهند و در مصرف آنها افراط شود، نیازهای تغذیه ای انسان را تامین نکرده و علاوه بر آن انسان را به عوارض و بیماریهای مختلفی مبتلا خواهند کرد