اکثر ما وقتی با لفظ رژیمی روبه رو می شویم، تصور می کنیم که محصول کم کالری بوده و چاق کننده نیست اما نکته قابل توجه آن که رژیمی بودن یک محصول می تواند مفهوم دیگری نیز داشته باشد. این روزها وقتی برای خرید نان به برخی از نانوایی های فانتزی سری می زنیم، با انواع مختلفی از نان های حجیم یا نازک و ترد شده ای که حاوی سبوس یا دانه هایی چون کنجد، شاهدانه، زیره، مغز آفتابگردان، جو، چاودار یا برخی سبزیجات خشک هستند، مواجه می شویم. این نان ها طرفداران زیادی دارد و گاهی برخی تولیدکنندگان، آن ها را رژیمی معرفی می کنند و خواص درمانی بی شماری به آن نسبت می دهند. اما آیا واقعا این نان ها رژیمی اند؟ آیا می توان از آن ها برای برخی بیماری های خاص استفاده کرد؟ اکثر ما وقتی با لفظ رژیمی روبه رو می شویم، تصور می کنیم که محصول کم کالری بوده و چاق کننده نیست بنابراین آن را در حجم زیاد خریداری و در یک وعده به مقدار زیاد مصرف می کنیم، اما نکته قابل توجه آن که رژیمی بودن یک محصول می تواند مفهوم دیگری نیز داشته باشد. مثلا نان هایی که برای یک بیماری خاص مناسب باشد رژیمی محسوب می شود. به طور مثال: * نان هایی که سدیم کمتری داشته باشند، نان های کم نمک بوده و برای مبتلایان به فشار خون بالا مناسبند. * نان هایی که حاوی جو یا شوید باشد از افزایش کلسترول و چربی خون جلوگیری کرده و برای مبتلایان به چربی خون بالا مفید است. * نان هایی که حاوی فیبر یا سبوس بیشتری باشد برای دیابتی ها مناسب است. * نان هایی هم که حاوی مغز تخمه آفتابگردان، کنجد یا شاهدانه باشد، به دلیل ویتامین های گروه b و اسیدهای چرب ضروری برای کودکان در حال رشد، افراد لاغر و یا مبتلایان به سوءتغذیه مفید است. * نان هایی هم از آرد سیب زمینی تهیه شده که برای مبتلایان به سلیاک مفید است. نان هایی که حاوی جو یا شوید باشد از افزایش کلسترول و چربی خون جلوگیری کرده و برای مبتلایان به چربی خون بالا مفید است در واقع همه این نان ها به نوعی رژیمی اند، اما هر کدام برای یک بیماری خاص کاربرد دارند. بنابراین با دیدن لفظ رژیمی نباید گمان کنیم که محصول فاقد کالری یا کم کالری است. در ضمن خوب است بدانید در هیچ کجای دنیا غذایی وجود ندارد که چاق کننده نباشد. ماده غذایی همان طور که از نامش پیداست، یعنی ماده ای که حاوی مواد مغذی باشد. هر ماده مغذی هم دارای کالری و انرژی است. موضوع دیگر آن که نان های رژیمی هر مقدار که حاوی جو، زیره، زنجبیل، شوید، سبوس و ... باشد به دلیل آن که به مقدار اندک از آن ها در نان استفاده می شود نمی تواند تأثیری در بهبود بیماری ها داشته باشند. در حقیقت نان های رژیمی محصولاتی هستند که به جهت نیاز روزانه افراد به مصرف غلات در قالب نان تولید و مصرف آن برای پیشگیری از عود عوارض بیماری های خاص توصیه می شود. نان رژیمی هم اصل و بدل دارد البته بد نیست بدانید که اکثر نان های رژیمی تنها لفظ رژیمی را دارند. تهیه نان رژیمی یک کار سنتی نیست که یک نانوای معمولی بتواند آن را تهیه کند. این نان ها باید زیر نظر متخصصان تغذیه و طبق یک فرمولاسیون استاندارد تهیه شود. مثلا اکثر نان های جویی که این روزها به عنوان نان رژیمی شناخته شده از درصد زیادی آرد گندم معمولی، روغن و شیره مالت تهیه شده است. آرد جو قابلیت ورآمدن بسیار پایینی دارد و تنها در صورتی تبدیل به یک نان حجیم می شود که با آرد گندم مخلوط شود. جو به تنهایی طعم خوبی ندارد و شیرین نیست، به همین دلیل به نان های حاوی جو، شیره مالت می زنند تا هم شیرین و طعم دار شود و هم رنگ آرد گندم مخلوط شده را تیره کند. بنابراین نانی را که شما به عنوان یک نان جوی رژیمی خوشمزه و سبوس دار آن هم به جهت رژیمی بودن به مقدار زیاد استفاده می کنید، به دلیل ترکیبات گفته شده سرشار از کالری بوده و می تواند سبب اضافه وزن یا چاقی شما گردد. در ضمن مصرف این نان به افراد دیابتی و مبتلا به چربی خون بالا توصیه نمی شود. نان های نازک و ترد رژیمی نکته دیگر نان های نازک و ترد رژیمی هستند. خوب است بدانید 100 گرم این نان ها در مقایسه با همین مقدار نان تازه کالری بیشتری دارد زیرا در حالی که درصدی از وزن نان های تازه را آب در بر می گیرد، تمام وزن نان های خشک را آرد و مقداری روغن تشکیل می دهد و بنابراین کالری بیشتری دارد. از طرفی این نان ها چون خشک و کم حجم هستند معمولا به مقدار زیادتر از حد مصرف شده و باعث چاقی می شود. این نان ها وقتی رژیمی هستند که به مقدار کم و به جای سهم نان معمولی روزانه استفاده شود. در میان انواع نان های نازک، نان های ترد حاوی دانه های چرب مثل کنجد، مغز آفتابگردان و شاهدانه هم هستند. اغلب افراد از آن ها به جای تنقلات استفاده می کنند، اما باید بدانید این نان ها به دلیل چربی بالای دانه ها، چندین برابر نان های ساده کالری دارند و بسیار چاق کننده هستند. این چربی ها با وجود آن که برای بدن مفید است، از نظر کالری با روغن های معمولی یا حیوانی هیچ تفاوتی ندارد و مصرف آن ها در مدت کوتاهی می تواند وزن شما را افزایش دهد.