در خصوص بحث ذبح شرعی دام و طیور این سئوال مطرح است که آیا مسئله ذبح شرعی دام و طیور در کشورهایی از جمله برزیل، نیوزلند، استرالیا و روسیه به عنوان کشورهایی که ایران از آنها واردات گوشت دارد، رعایت می شود یا خیر؟
به گزارش مهر، امروزه، مسئله انجام ذبح شرعی در جهان به دلایلی از جمله رشد فزاینده جمعیت و علل اقتصادی دچار تهدید شده است و در این بین برخی از سودجویان در کشورهای اسلامی برای سود بیشتر اصول ذبح شرعی را در کشتارگاه های خود رعایت نمی کنند و به این مسئله بی توجه هستند.
علاوه بر بحث رعایت ذبح شرعی، بحث بیماری های دام و طیور نیز یکی از مسائل مهمی است که باید در هنگام کشتار دام و طیور مورد توجه جدی قرار گیرد و این مسئله با شدت گرفتن و ازدیاد انواع بیماری های مشترک بین انسان و دام از جمله بیماری آنفولانزای فوق حاد پرندگان و شیوع آن طی چند ماه اخیر در کشور، اهمیت بیشتری به خود می گیرد.
در این بین اخیرا شایعه های مختلفی در خصوص یک رویه غلط در خصوص ذبح مرغ که در نهایت به ذبح غیر شرعی آن می انجامد، شنیده می شود.
شنیده ها حاکی از آن است که در برخی از کشتارگاه های مرغ، تصمیم گرفته شده که برای ذبح مرغ، سر آن را از پشت سر و قفا ببرند، چرا که از لحاظ اقتصادی در غرب به این نتیجه رسیده اند که اگر سر مرغ را از پشت سر قطع کنند، ابتدا نخاع حیوان قطع می شود و در نتیجه این عمل، خون در بدن حیوان می ماند و بیرون نمی آید و سبب می شود مرغ حدود پنج درصد، اضافه وزن پیدا کند.
این کار در تناژ بالا سود خوبی نصیب افراد سودجو می کند و این نشان می دهد که آنان تنها برای رسیدن به اهداف اقتصادی و سود بیشتر، سلامتی انسان ها، احکام دین و اهداف عالیه بشری را زیر پا می گذارند لذا با توجه به اینکه امروزه ایران از کشورهای مختلفی واردات گوشت دارد، مسئولان باید بر امر ذبح شرعی دام و طیور در آن کشورها توجه ویژه ای داشته باشد.
ناظرین شرعی ذبح دام و طیور بصورت دائم در تمام کشتارگاه های قم حضور دارند
در این رابطه مسئول حوزه نمایندگی ولی فقیه در جهاد کشاورزی استان قم ذبح دام و طیور در کشتارگاهای قم را کاملا شرعی دانست و افزود: ناظر شرعی ذبح دام و طیور به صورت دائمی در تمام کشتارگاه های قم حضور دارند.
حجت الاسلام والمسلمین علی اصغر صالح آبادی در بازدید خبرنگاران از کشتارگاه صنعتی طیور بهاران قم با اشاره به اینکه قم دارای چهار کشتارگاه است، اظهار داشت: در حال حاضر در استان قم سه کشتارگاه طیور و یک کشتارگاه دام وجود دارد که در تمامی آنها ناظر شرعی وجود دارد.
وی گفت: در کشتارگاه های استان ذبح دام و طیور توسط دستگاه انجام نمی شود بلکه توسط انسان، آن هم یک فرد مسلمان و با ذکر" بسم الله" صورت می گیرد.
صالح آبادی یادآور شد: لزومی ندارد ذابح ذکر "بسم الله" را هنگام ذبح دام و طیور به صورت کامل بیان کند و تنها گفتن "بسم الله" کفایت می کند و این امر از لحاظ شرعی نیز مشکلی ندارد.
وی ادامه داد: همچنین گرچه ممکن است ذابح در هنگام عمل ذبح پشت به قبله باشد ولی طیور و دام رو به قبله هستند و این به لحاظ شرعی هیچ مشکلی را ایجاد نمی کند.
ذبح در تمام کشتارگاه های قم به صورت شرعی انجام می شود
مسئول حوزه نمایندگی ولی فقیه در جهاد کشاورزی استان قم با اشاره به اینکه در تمام کشتارگاه های استان قم از ذابح آموزش دیده استفاده می شود ، ابراز داشت: در چهار کشتارگاه قم ناظر روحانی حضور دارند و بر طریقه ذبح شرعی دام و طیور نظارت کامل دارند.
وی با اشاره به اینکه بحث ذبح شرعی دام و طیور در قم و در کل کشور تحت نظارت است ، اظهار داشت: رعایت ذبح شرعی دام و طیور در کشورهایی از جمله برزیل ، نیوزلند، استرالیا و روسیه که ایران از این کشورها گوشت وارد می کند نیز توسط ناظرین روحانی که به کشتارگاه های این کشورها اعزام شده اند، همواره تحت نظارت است.
صالح آبادی اظهار داشت: طی چند سال اخیر استاندارد کلی در خصوص غذای حلال در کشورهای اسلامی با مدیریت سازمان کنفرانس اسلامی تدوین شده است که تا کنون 90 درصد این امر پیش رفته است.
وی ادامه داد: در این خصوص چندین جلسه در کشورهای عربستان و ترکیه تشکیل شده است و همچنین از ایران نیز نمایندگانی از حوزه نمایندگی ولی فقیه در جهاد کشاورزی در این جلسات حضور داشته اند.
مرغ های آلوده طی آزمایش های گوناگون شناسایی و معدوم می شوند
مدیر عامل کشتارگاه صنعتی طیور بهاران قم نیز در ادامه بازدید خبرنگاران از طریقه ذبح شرعی مرغ در کشتارگاه طیور اظهار داشت: با انجام آزمایش های گوناگون و خون گیری از مرغ، مرغ های آلوده شناسایی و سریعا معدوم می شوند.
احمد آخوندی ابراز داشت: ممکن است آلودگی بعضی از مرغ ها بعد از کشتار مشخص شود و در هنگام بارگیری معلوم نباشد که بررسی این موضوع توسط ناظرین در خود کشتارگاه ها صورت می گیرد و مرغی که بیماری داشته باشد سریعا معدوم می شود.
وی گفت: اداره کل دامپزشکی استان قم سلامت مرغ ها را به صورت دائم مورد بررسی قرار می دهد که هم اکنون انجام این کار به بخش خصوصی واگذار شده است.
آخوندی ادامه داد: هر کشتارگاهی باید مجوز قرنطینه و سلامت دام و طیور خود را از دامپزشکی شهر خود دریافت کند چرا که بدون مجوز، به هیچ وجه بارگیری صورت نمی گیرد.
رعایت نکات شرعی در ذبح طیور در کشتارگاه های قم
وی در خصوص مراحل ذبح و بسته بندی مرغ ها اظهار داشت: در مرحله نخست مرغ ها چنگک زده و سپس از شوکر عبور داده و مرغ ذبح می شود که در مرحله ذبح تمام نکات شرعی آن از جمله گفتن ذکر "بسم الله" و رو به قبله بودن طیور رعایت می شود.
مدیر عامل کشتارگاه صنعتی طیور بهاران قم ادامه داد: بعد از مرحله ذبح عملیات خون گیری از مرغ آغاز می شود که این کار در وان آبگرم یا اسکالدر صورت می گیرد و تمام خون مرغ از بدنش خارج می شود و دمای آب این وان 59 درجه سانتیگراد است و بعد از این مرحله مرغ آماده پرکندن می شود و سپس وارد بعدی شده و پرهای ریز مرغ نیز در این مرحله جدا می شود.
وی گفت: مرغ بعد از این مرحله وارد دستگاه کله گیر شده و کله مرغ جدا می شود و سپس محتویات خوراکی و غیر خوراکی مرغ داخل شکم مرغ از هم جدا و سپس مرغ وارد قسمت پابر می شود و پای مرغ نیز از مفصل جدا می گردد و داخل چیلر تخلیه می شود و سرانجام مرغ شستشو و خنک شده و در قسمت آلایش خوراکی جگر، دل و سنگدان آن بسته بندی می شود.
آخوندی در بخش دیگری از سخنان خود در خصوص کشتارگاه صنعتی طیور بهاران اظهار داشت: این کشتارگاه به صورت رسمی از سال 85 شروع به کار کرده است و هم اکنون ظرفیت کشتار چهار هزار قطعه در ساعت را دارد.
وی ادامه داد: این کشتارگاه که در صدر مجهزترین کشتارگاه های صنعتی کشور قرار دارد با بهره گیری از مدرن ترین ماشین آلات در بخش کشتار و مبرد سردخانه ای عملیات کشتار و انجماد را در نهایت کیفیت ارائه می نماید.
مدیر عامل کشتارگاه صنعتی طیور بهاران قم ابراز داشت: کشتارگاه بهاران دارای امکانات متنوعی از جمله کارخانه تبدیل ضایعات، امکانات قطعه بندی و فرآوری، کارخانه یخ، امکانات بسته بندی پیشرفته و امکان نگهداری زیر صفر تا ظرفیت هزار تن است.