رئیس اتحادیه نانوایان تهران علت تغییر رنگ نان بربری را کاهش 3 درصدی سبوسگیری آزاد نانوائیهای بربری اعلام کرد.
به نقل از روابط عمومی شورای اصناف کشور حسین نظری در خصوص تغییر رنگ و تیرگی که اخیرا در نان های بربری به چشم می خورد گفت: شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه یک 3 درصد از سبوسگیری آزاد نانواییهای بربری را کاسته است استحصال آرد یا سبوسگیری 15 درصد به جای 18 درصد موجب تیرگی، افت کیفیت و افزایش ضایعات نان بربری و ایجاد نارضایتی در میان مشتریان و نانوایان شده است.
وی با اشاره به اینکه یک سوم نانوایان تهران بربری پز هستند، افزود: اهتمام اتحادیه برای عرضه نان مرغوب و مورد انتظار مردم از جانب اعضا تحت پوشش است، اما موضوعاتی همانند کاستن از میزان سبوسگیری آرد بربری موجب ایجاد مسایل و مشکلات می شود، مضافا اینکه برخی از کارخانجات آردسازی از این موضوع سوء استفاده کرده و آرد بسیار نامرغوب، نامناسب با نوع پخت و فاقد کیفیت لازم به نانوایان تحویل می دهند، به نحوی که در این رابطه همواره با شکایت و اعتراضات پی در پی رو به رو هستیم.
نظری اظهار داشت: در همین راستا اتحادیه از مسئولین می خواهد سبوسگیری آرد بربری به روال قبل برگشته و کماکان از آرد نان بربری 18 درصد سوبسگیری به عمل آید و آرد مرغوب و متناسب با نوع پخت به نانوایان تحویل بشود.
رئیس اتحادیه نانوایان تهران به متعادل نبودن دخل و خارج نانوائیها اشاره کرد و در خصوص عوامل موثر در تعیین نرخ نان و بهای ملزومات تهیه نان گفت: قریب 70 - 60 درصد هزینه های تولید نان را حقوق و هزینه های کارگری تشکیل می دهند و بقیه هزینه ها صرف سوخت، خمیر مایه، اجاره ملک، هزینه های بهداشتی کردن کارگاه نانوایی، حق بیمه، مالیات، قیمت آرد و غیره می شود، با توجه به اینکه نرخ نان به صورت سالانه و همراه با تورم جاری تعیین نمی شود باعث ایجاد مشکل اقتصادی و عدم تعادل در درآمد و هزینه های نانوایان می شود و مواردی چون کاستن از وزن چونه های خمیر، خام فروشی، تقلیل کیفیت نان، کم کردن از تعداد کارگران، عدم به کارگر فنی و ماهر از راهکارهایی است که برخی از نانوایان در جهت ادامه حیات اقتصادی برمی گزینند.
محرمعلی نظری نایب رئیس اول اتحادیه نانوایان هم در سخنانی اظهار داشت: مسایل و مشکلاتی که توسط ریاست اتحادیه عنوان شد، باعث شکایاتی از نانوایان ظرف چند سال گذشته شده است.
وی افزود: جرایم تعزیراتی مربوط به شش سال گذشته بر روی هم انباشته شده است و تعزیرات جریام مذکور را از نانوایان مطالبه می کند، این در حالی است که نانوایان اصولا توان مالی برای پرداخت جرایم سنوات گذشته را ندارند. به همین علت اتحادیه متمنی است که جرایم تعزیراتی سنوات گذشته نانوایان مورد بخشودگی قرار گیرد.
محرمعلی نظری در ادامه سخنان خود به فعالیت نانوایان آزاد پز اشاره کرد و اظهار داشت: شرایط لازم و آمادگی کافی جهت پذیرش عضویت متقاضیان آزادپزی که از آرد به قیمت تمام شده استفاده می کنند و صدور پروانه کسب ایشان در اتحادیه نانوایان تهران مهیاست، مع الوصف این واحدها (آزاد پزها) را تحت پوشش اتحادیه قناد و شیرینی تهران قرار داده اند که این امر مغایر ماده 7 قانون نظام صنفی که لازم فعالیت یک اتحادیه را فعالیت مشابه و یکسان اعضا آن اتحادیه اعلام کرده است، می باشد.
او ادامه داد: اتحادیه نانوایان با تجارب کافی آماده پذیرش عضویت متقاضیان آزاد پزی و صدور پروانه کسب آنان و تعامل و همکاری در اجرای طرح اصلا ح الگوی مصرف نان است.
نایب رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران در ادامه افزود: واگذاری امور صدور پروانه کسب نانوایان آزاد پز به اتحادیه قنادان تهران که از نظر نوع فعالیت سنخیتی با هم ندارند، باعث شده است که بسیاری از افراد حیاط مسکونی، پارکینگ، زیرزمین و هر مکان نامناسب دیگری را به آزاد پزی نان اختصاص دهند و مشکلات فراوانی چون افزایش ضایعات نان، معضلات بهداشتی، نابسامانی در تولید نان و عرضه نان، ناامنی شغلی و هرج و مرج صنفی ایجاد می شود. لذا اتحادیه نانوایان تهران در خواست دارد که پذیرش عضویت متقاضیان آزاد پزی و صدور پروانه کسب جهت آنان را که متناسب با نوع فعالیت اتحادیه نانوایان سنتی و اعضا تحت پوشش است به این اتحادیه واگذار شود تا از نابسامانی حاصل از وضعیت موجود ممانعت به عمل آید.