نخود خوبی از پروتئین و آهن است و این خصوصیات آن را به جایگزین خوبی برای گوشت قرمز تبدیل کرده است. بنابراین کسانی که از رژیم های بدون گوشت قرمز استفاده می کنند، می توانند از جایگزین هایی مانند نخود استفاده کنند.مواد لازم برای یک نفرروغن زیتون 2 قاشق غذاخوری پیاز (خرد شده) یک عدد متوسط پودر فلفل قرمز یک دوم قاشق چای خوری کلم برگ قرمز و سبز (خلال شده) یک پیمانهگوجه فرنگی (خرد شده) یک دوم پیمانه شوید (خرد شده) یک قاشق چای خوری آب سه چهارم پیمانه بلغور 2 قاشق غذاخوری نخود یک سوم پیمانه نمک به مقدار لازم طرز تهیه روغن زیتون را درون یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. ادامه ...

مهم ترین مواد غذایی که به دلیل داشتن برخی فیتونوترینت ها در مطالعات مورد بررسی قرار گرفته اند، عبارتند از: لوبیای سویا، چای، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، سیر، زردچوبه، گیلاس ترش و بسیاری از انواع توت ها. از آن جا که مصرف سبزی ها، میوه ها، غلات و مغز دانه ها بر ارتقای سطح سلامتی تأثیر دارد، تحقیقات وسیعی در مورد عمل گرا بودن این مواد غذایی انجام شده است. اغلب اثرات مواد غذایی گیاهی بر ارتقا و بهبود وضعیت سلامتی افراد، به محتوای فیبر و برخی ترکیبات مشتق از گیاهان (فیتونوترینت ها و فیتوکمیکال ها) با خاصیت آنتی اکسیدانی و اثرات تحریکی و یا مهاری این مواد غذایی بر آنزیم ها نسبت داده می شود. ادامه ...

در واقع ارزش تغذیه ای میوه لیموترش را به هیچ عنوان نمی توان با آب آن مقایسه کرد، اما در صورت تمایل به مصرف آبلیمو باید گفت که البته نوع خانگی آن در صورتی که به طور بهداشتی آب گیری و به درستی نگهداری شود، ارجحیت بیشتری نسبت به آبلیموی صنعتی دارد. در اینجا این سوال مطرح می شود که آیا آبلیموهای صنعتی در مقایسه با نوع خانگی آنها ارزش تغذیه ای کمتری دارند؟ لیموترش به دلیل غنی بودن از ویتامین ها و املاح معدنی دارای خواص معجزه آسایی است و از ترکیب شکر با آب این میوه می توان شربتی تهیه کرد که در گرمای تابستان کمک موثری در رفع حالت تهوع، استفراغ و اسهال ناشی از گرمازدگی داشته ، غلظت خون را کاهش داده و بدن را از ازدیاد چربی خون در امان می دارد. ادامه ...

رییس اداره بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: الگوی مصرف شیر در کشور ممکن است تحت تاثیر افزایش قیمت شیر قرار گیرد و مصرف آن کاهش یابد. زهرا عبداللهی افزود: مصرف شیر در میان مردم بطور کلی کم است به طوری که اکنون هر نفر حدود 139 گرم شیر در روز مصرف می کنند درحالی که استاندارد آن 230 تا 240 گرم برای هر نفر در روز است. وی با اشاره به درج خبری مبنی بر کاهش 42 درصدی مصرف شیر در کشور در برخی از نشریات کشور تاکید کرد، در حال حاضر میزان مصرف شیر در جامعه، مطابق میزان توصیه شده نیست. ادامه ...

عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس گفت: مصرف خوراکی هایی که ارزش غذایی ندارد مانند چیپس، پفک و نوشابه های گازدار در اردوهای دانش آموزی ممنوع است.سیامک مره صدق با اشاره به برگزاری اردوهای دانش آموزی در فصل تابستان اظهار داشت: حضور متخصصان بهداشت در اردوهای دانش آموزی الزامی است و نحوه رعایت بهداشت عمومی هم حتما باید توسط کارشناسان بهداشت مورد بررسی قرار گیرد. وی ادامه داد: اگر تعداد دانش آموزان در اردوهای تابستانی از حدی بیشتر باشد، وجود پزشک در زمان برگزاری اردو الزامی است و در مواردی هم که تعداد دانش آموزان کمتر از حد تعیین شده باشد، اردو باید در محلی برگزار شود که به مراکز پزشکی نزدیک باشد. ادامه ...