ماست غذایی سالم است که از تغییر شکل باکتری های موجود در شیر به وجود می آید. اگرچه بیشتر افراد ماست را به عنوان پیش غذا مصرف می کنند و عده ای دیگر نیز آن را به عنوان صبحانه، میان وعده و یا دسر نیز مورد استفاده قرار می دهند.
ماست، غنی از ویتامین های مختلف است به گونه ای که حاوی مقدار زیادی پتاسیم، فسفر، ریبوفلاوین، ویتامین b5 و b12 می باشد.از آنجایی که ماست سرشار از ویتامین a نیز می باشد در عملکرد بینایی نیز نقش موثری دارد. ویتامین e موجود در آن نیز تقویت سیستم ایمنی بدن را به عهده دارد.طبق مطالعات یکی از دانشگاههای تونس مشخص شد که بین کاهش چربی های شکم و افزودن 18درصد ماست به رژیم غذایی توصیه شده ارتباط مستقیمی وجود دارد. این تحقیقات حاکی از این بود که کلسیم موجود در ماست باعث کاهش سطح کورتیزول در بدن می شود. کورتیزول هورمونی است که به عضلات شکم مربوط است به عبارت دیگر کلسیم موجود در ماست به سوخت و ساز چربی های بدن کمک می کند.
باکتری های سودمند
اگرچه بسیاری از مردم فکر می کنند که باکتریها برای بدن و فعالیت های آن مضر هستند اما لازم به ذکر است که به مفید بودن باکتری های موجود در ماست اشاره کنیم. این باکتریها که باعث ترش شدن ماست می شوند، موجودات کوچک و میکروسکوپی هستند که حکم آنتی بیوتیک را در بدن دارند و باعث تنظیم دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
فشار خون
مطالعات اخیر نشان دهنده این است که مصرف منظم و روزانه ماست خطر افزایش فشار خون را به حداقل خود می رساند.
طبق پژوهش های سازمان بهداشت و سلامت خطر افزایش فشار خون تا 50درصد با مصرف ماست کاهش می یابد افرادی که روزانه 2 یا 3 مرتبه ماست می خورند نسبت به افراد دیگر به میزان یک دوم از بیماری فشار خون در امان هستند.
احساس سیری و سنگینی
بعضی از مواد غذایی باعث سیری و سنگینی می شود و جالب اینجاست که پروتئین موجود در آن باعث سرحالی و شادابی می شود. از جمله این مواد غذایی می توان به هلو، آب میوه هلو، ماست، شیر، دوغ و... اشاره کرد و همه این خواص فقط و فقط به خاطر سطح پروتئین است.
تقویت ماهیچه ها
مقدار پروتئین موجود در ماست انرژی مورد نیاز را پس از تمرین ها و ورزش های سخت و سنگین تامین می کند. البته لازم به ذکر است که ماست محلی محتوی پروتئین بیشتری می باشد. پروتئین موجود در ماست کمک زیادی به آمینواسیدهای ضروری برای ترمیم بافت های ماهیچه ای می کند. کربوهیدرات موجود در آن نیز به ذخیره انرژی ماهیچه ها پس از تمرین های شدید کمک می کند.
کلسیم
اگرچه مقدار کلسیمی که افراد در رژیم غذایی خود استفاده می کنند کم است اما برای سلامت دندانها و استخوانها بسیار مفید است. وقتی که کلسیم مورد استفاده به اندازه و کافی می باشد استخوانها و دندانها نیز از مقاومت بیشتری برخوردار هستند.ماست سرشار از کلسیم می باشد و مقدار کمی از آن محتوی بیش از نیمی از آنچه کلسیم توصیه شده در وعده های غذایی می باشد.فقط چهار گرم ماست کافی است که باعث تقویت سیستم ایمنی شود. ماست نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از امراض و عفونت ها دارد.
تنظیم فعالیت های گوارشی
کشت میکروب های موجود در ماست در محیط بدن به خاطر لاکتوز موجود در آن باعث سرحالی و شادابی بدن شده و علاوه بر احساس لذت در تنظیم فعالیت های گوارشی نیز موثر است و اگر از ناراحتی های ناشی از دستگاه گوارشی رنج می برید مصرف منظم و روزانه ماست، باعث کاسته شدن درد می شود.
جلوگیری از پوکی استخوان
پوکی استخوان یک بیماری مربوط به استخوانها می باشد که خطر شکستگی آنها را افزایش می دهد. ترکیب کلیسم و ویتامین d موجود در ماست باعث استحکام استخوانها می شود.حال که از فواید و خصوصیات ماست آگاه شدید سعی کنید تا حد امکان از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنید البته در هنگام خرید به برچسب روی آن توجه نمایید تا ماستی که از نظر مقدار چربی و قند متناسب است را تهیه کنید.