پاستاها حاوی میزان کمی چربی و قند هستند و در عوض دارای میزان قابل توجهی ویتامین و املاح معدنی اند. پاستاها جزو غذاهای مفید و البته خوشمزه ای هستند که طرفداران زیادی هم دارند. پاستاها حاوی میزان کمی چربی و قند هستند و در عوض دارای میزان قابل توجهی ویتامین و املاح معدنی اند. پاستاها کم کالری هستند و برخلاف عقیده ی برخی که تصور می کنند پاستاها باعث چاقی می شوند باید بگوییم که این گفته واقعیت ندارد و پاستاها باعث اضافه وزن نمی شوند. در مطلب پیش رو چند دلیل منطقی برای مصرف بیشتر پاستاها ذکر می کنیم. ترکیبات و ارزش غذایی پاستاها
هر 300 گرم پاستای پخته
کالری 376 کیلوکالری
پروتئین 14.8 گرم
لیپید 1.2 گرم
گلوسید 76 گرم
فیبر 0.4 گرم
ویتامین ب1 0.09 میلی گرم
ویتامین ب2 0.06 میلی گرم
اسید فولیک 5 گرم
فسفر 165 میلی گرم
کلسیم 26 میلی گرم
سدیم 5 میلی گرم
منیزیم 30 میلی گرم
پاستاها جلوی پرخوری را می گیرند پاستاها سرشار از قندهای آرام یا دیر جذب هستند. این قندها برخلاف قندهای زود جذب (مثل ساندویچ مربا، آب نبات، نوشیدنی های شیرین و ..) آرام و به تدریج وارد خون می شوند. مواد غذایی حاوی قند زود جذب به سرعت نشاء سرخوشی و همچنین احساس سیری ایجاد می کنند اما حالت های ایجاد شده کوتاه مدت و زود گذر است به خاطر این که این مواد غذایی باعث می شود که بدن به سرعت انسولین تولید کرده و قند خون را پایین بیاورد. اما این حالت با مصرف مواد غذایی که حاوی قندهای دیر جذب هستند به وجود نمی آید به خاطر این که این قندها به تدریج هضم می شوند و در عین حال احساس نشاط و سیری ایجاد شده طولانی مدت است. برای همین بعد از مصرف این مواد غذایی چندین ساعت سیر هستید و انرژی زیادی احساس می کنید. باید بگوییم که شاخص گلیسمی پاستاها بالا نیست و برای همین میزان قند خون را ثابت نگه می دارد. زمانی که بدن با افت و افزایش گلیسمی روبه رو نباشد احساس خستگی و بی حالی نمی کند و زمانی که ما احساس سرزندگی بکنیم و استرس نداشته باشیم کمتر سراغ غذاهای آماده ی پرچرب و شیرین خواهیم رفت. در واقع هر چه میزان گلیسمی یک ماده ی غذایی بالاتر باشد باعث می شود بدن انسولین بیشتری تولید کند و انسولین نیز باعث انبار شدن چربی های بیشتری می شود پاستاها سرشار از فیبر هستند در سال 2003، سازمان جهانی سلامت اعلام کرد که فیبرهای غذایی تنها مواد مغذی هستند که با انباشتگی «کیلوها» مقابله می کنند. در واقع فیبرها می توانند از اضافه وزن و چاقی مفرط پیشگیری کنند. توصیه می شود روزانه 30 گرم فیبر مصرف شود. با مصرف پاستاها، حبوبات، بادام، گردو یا نان کامل، میوه و سبزیجات، به آسانی می توان روزانه این میزان فیبر را جذب کرد. پاستاها: به همین سادگی به همین خوشمزگی واقعیت این است که در دنیای پرمشغله ی امروز، زود آماده شدن غذا یک مزیت بزرگ محسوب می شود. چون دیگر لازم نیست زمانی که خسته از سر کار برمی گردید به سراغ کنسروها یا غذاهای آماده بروید. غذاهای آماده ای که در عرض چند دقیقه در مایکروویو آماده ی مصرف می شوند معمولا حاوی چربی و قندهای مضر و همچنین نمک زیاد بوده و از لحاظ پروتئین نیز فقیر هستند. اما کافی است چند دقیقه وقت بگذارید و ماکارونی یا اسپاگتی و ... برای خود آماده کنید که هم سالم است و انرژی بدن تان را تأمین می کند و هم لازم نیست وقت تان را در آشپزخانه بگذرانید. پاستاها جلوی انباشتگی چربی ها را می گیرند متخصصان حوزه ی تغذیه معتقدند مصرف زیاد قندهای دیر جذب یعنی کاهش مصرف قندهای زود جذب که در بدن و بیشتر در ناحیه شکم به صورت چربی تلنبار می شوند. البته این قندها در مواد غذایی دیگری به جز پاستاها نیز وجود دارد اما مزیت پاستاها این است که دارای شاخص گلیسمی پایین تری هستند. به عنوان مثال شاخص گلیسمی پاستاها بین 40 تا 50 است در حالی که شاخص سیب زمینی تنوری 85 و شاخص گلیسمی سیب زمینی سرخ کرده 75 است. بنابراین زمانی که قصد دارید چند کیلو لاغرتر شوید این مواد غذایی بیشتر از برنج، سیب زمینی و ... به کارتان می آید. در واقع هر چه میزان گلیسمی یک ماده ی غذایی بالاتر باشد باعث می شود بدن انسولین بیشتری تولید کند و انسولین نیز باعث انبار شدن چربی های بیشتری می شود. به این ترتیب احتمال اضافه وزن و چاقی مفرط بیشتر است. توجه داشته باشید که پختن زیاد پاستا شاخص گلیسمی آن ها را بالا می برد.