به ادعای دانشمندان اروپایی تا یک سال دیگر می توان شاهد ورود گوشت چرخ کرده آزمایشگاهی به بازار بود. به اعتقاد دانشمندان، گوشت آزمایشگاهی که از سلول های بنیادی به وجود آمده، می تواند راه را برای خوردن گوشت بدون کشتن حیوانات هموار کند. محققان هلندی پیش بینی کرده اند که در چند دهه آینده، جمعیت جهان با چنان سرعتی رشد خواهد کرد که دیگر حیوانی برای خوردن پیدا نخواهد شد. در نتیجه به گفته این محققان در آن زمان استفاده از گوشت مرغ و بره آزمایشگاهی امری رایج خواهد شد. ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 6   تیر   1390

برعکس انجماد که باید خیلی سریع انجام شود، باز شدن یخ گوشت باید خیلی آهسته و تدریجی صورت بگیرد تا قطرات آب درون گوشت به صورت سوزنی از آن خارج شوند و به این ترتیب بافت این ماده غذایی پاره نشود و مواد مغذی اش به شکل خونابه هدر نرود.اگر شما قصد نگهداری طولانی مدت گوشت را دارید، باید بلافاصله و با حداکثر سرما آن را منجمد کنید تا کیفیت و ارزش غذایی آن در بالاترین سطح باقی بماند و نیز بهترین نحوه مصرف گوشت های فریز شده این است که آن را از فریزر خارج کرده و داخل یخچال بگذاریم تا کم کم از حالت انجماد خارج شود. ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 1   تیر   1390

یک دانشمند ژاپنی در اثبات ضرب المثل قناعت، بی نیازی است، دست به ساخت یک همبرگز گوشت از اجزای فضولات انسانی زده است! میتسویوکی ایکدا، پژوهشگر آزمایشگاه اوکایامای ژاپن پس از درخواست سازمان فاضلاب توکیو برای پیدا کردن راهی برای استفاده از ضایعات شهری، دست به این ابتکار نامطبوع زده است. ایکدا دریافت که مدفوع موجود در فاضلاب شهری به دلیل وجود باکتری های بسیار می تواند به یک منبع پروتئینی تبدیل شود. ادامه ...
   منبع : لقمه     تاریخ : 29   خرداد   1390

صدراله دولت گفت: خرید و ذخیره سازی مرغ منجمد با هدف تقویت تولید داخل و جلوگیری از متضرر شدن تولید کنندگان صورت می گیرد و بر همین اساس مرغ مازاد بر عرضه به قیمت هر کیلوگرم 29000 ریال درب کشتارگاه خریداری می شود.وی با بیان این مطلب که خرید گوشت مرغ منجمد منطبق با دستورالعملهای فنی و بهداشتی اداره کل کنترل کیفی صورت خواهدت گرفت، ادامه داد: خرید تضمینی مرغ منجمد هیچ محدودیتی نداشته و مادامی که عرضه بیشتر از تقاضا باشد خرید تضمینی تداوم خواهد داشت. ادامه ...
   منبع : تلاونگ     تاریخ : 28   خرداد   1390

اخبار رسیده از عربستان سعودی حاکی از آن است که خطوط هوایی این کشور در غذای خود از گوشت خر استفاده می کرده است. روزنامه های عربستان سعودی در شماره روز گذشته خود نسبت به ارائه گوشت خر در غذای خطوط هوایی این کشور به مسافران، انتقاد و اعتراض کردند. در همین حال "عبدالله الأجهر" مدیر روابط عمومی خطوط هوایی عربستان سعودی ضمن تکذیب این خبر، اعلام کرد که منبع انتشار این خبر نامعلوم است و هدف از آن ضربه زدن به خطوط هوایی ما است. ادامه ...
   منبع : لقمه     تاریخ : 26   خرداد   1390